Si mangia veleno

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A prima vista, il titolo di questa storia suona un po ‘ allarmista. Ma è stato stimato che, in media, ogni brasiliano consuma 5,2 litri di pesticidi all’anno. In alcune città è dominata dall’industria agro-alimentare, come Lucas do Rio Verde, in Mato Grosso, un abitante di mettere in corpo incredibile 120 litri di pesticidi. È così preoccupante. Ancora di più se si tiene conto che, negli ultimi anni, un certo numero di problemi di salute è attribuita per l’esposizione a questi prodotti.

Per citare un esempio, di recente l’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ha classificato il composto glifosato come “probabilmente cancerogeni”. “È parte della composizione del 40% dei pesticidi utilizzati in Brasile”, dice il medico, Wanderlei Pignati, un ricercatore presso l’Università Federale del Mato Grosso. L’occhio avvisi come questo, l’Istituto Nazionale del Cancro (Inca) ha pubblicato un documento che suggerisce una riduzione nell’uso di queste sostanze chimiche, con l’obiettivo di ridurre l’incidenza e la mortalità del cancro in Brasile.

Il soggetto, come potete immaginare, i rendimenti panno per la manica. È che molti studi, per la più corretta potrebbe essere, in colture di cellule o animali. E, per essere sicuri al 100% che i pesticidi causano il cancro, si avrebbe bisogno di reclutare un sacco di gente, per analizzare i livelli di pesticidi ingeriti e, quindi, monitorare lo stato di salute di tutto il mondo per diversi anni. “Questo tipo di ricerca è difficile e costoso”, dice il biologo Glaucia Hajj, il Laboratorio di Biologia Cellulare e Molecolare del Centro Internazionale per la Ricerca di A. C. Camargo Cancer Center di san paolo. “Ma ci sono indicazioni che ci portano a sospettare l’influenza di alcuni di questi composti nella comparsa del cancro,” dice.

Non è difficile capire perché sia così rischioso per avere pesticidi all’interno del corpo. “Questi prodotti hanno l’obiettivo di uccidere gli esseri che minacciano la piantagione, come funghi e insetti. Che è, essi sono progettati per la distruzione di elementi viventi”, dice il chirurgo, l’oncologia Samuel Aguiar Junior, direttore del Dipartimento di Tumori del Colon-retto in di A. C. Camargo. Dopo essere stato ingerito, ognuno agisce in un certo modo. Ma, in generale, le sostanze sono associati con un aumentato rischio di cancro possono causare danni alla struttura del nostro DNA. Questo è il primo passo per le cellule si moltiplicano in maniera disordinata, portando alla formazione di un tumore.

anche se non è possibile scroccare un rapporto diretto tra pesticidi e cancro, c’è un motivo sufficiente per stare con la pulce dietro l’orecchio. Nella regione agricola di Limoeiro do Norte, Ceará, i ricercatori hanno trovato che il tasso di mortalità per cancro è superiore del 38% nei comuni in cui c’è di abuso di pesticidi. Non è solo l’indice di ricoveri per aborto, ha anche mostrato il 40% in più su alberi di limoni e di adiacenza.

Oggi, abbiamo registrato più di 400 principi attivi di pesticidi. Succede che solo poco più della metà viene valutata nel Programma di Analisi dei Residui di Pesticidi negli Alimenti Sanitario Nazionale di Sorveglianza dell’Agenzia, Anvisa. Il famoso glifosato, sorprendentemente, non passa da questo pettine fine. Anche così, questi studi mostrano una diffusa contaminazione del cibo. “E guarda che non tutti gli alimenti sono calcolati,” dice l’agronomo bomfin ‘ Altino, professore presso l’Università Federale di Bahia (UFBA).

Buona per lavare?
Siamo spiacenti di informarvi: purtroppo, non vi è alcuna prova che lasciare il cibo per immergere e sciacquare bene per finire poi con i pesticidi. “Il veleno non vi porterà all’interno della casa, sotto il lavello,” dice il nutrizionista Elaine de Azevedo. È che i pesticidi sono gestiti dalla fase in cui la pianta è un seme. Che è, non pervade solo nella shell: anche concentrarsi sulla polpa. Pertanto, nessun punto per dare un superbanho o buccia di sempre — anche perché questa è una parte di alimenti concentrati, fibre, vitamine e minerali. Ma è un avvertimento: consumare verdure convenzionali è ancora meglio di graffiarli dalla dieta. “La raccomandazione è quella di aumentare il consumo di frutta e verdura”, ha sottolineato il chirurgo, l’oncologia Samuel Aguiar Junior. Se der di aumentare la percentuale di organico in cucina, meglio è! Basta non dimenticare che hanno bisogno di spendere per la pulizia. “La terra è ricca di micro-organismi che non deve andare al piatto”, dice Elaine.